Indischer Reis

Zutaten

• 1 Becher Basmatireis
• 1.5 Becher Wasser 1,5 fache Menge
• 1 TL Salz
• 1 TL Öl oder Ghee
• 3 Stk Kardamonkapseln
• 1 Stk Kleines Stück Zimt
• 2 Stk Nelken
• 1 Stk Lorbeerblatt
• 1 TL Kreuzkümmelsamen

Zubereitung

1. Reis waschen Den Basmatireis mehrfach mit kaltem Wasser waschen, bis das Wasser fast klar ist. Dadurch geht überschüssige Stärke weg und der Reis wird lockerer.
2. Reis einweichen Den gewaschenen Reis 20-30 Minuten einweichen. Das ist einer der wichtigsten Tricks. So werden die Körner länger und garen gleichmäßiger.
3. Gewürze kurz anrösten In einem Topf das Öl oder Ghee erhitzen. Die Ganzen Gewürze kurz hineingeben und 30 Sekunden anrösten, bis es gut richt.
4. Reis kurz mitrösten Den eingeweichten Reis abgießen und vorsichtig in den Topf geben. Etwa 1 Minute sanft mitrösten, dabei den Reis nicht zerbrechen.
5. Wasser dazu Jetzt Wasser und Saltz dazugeben. Für eine Tasse eingeweichten Basmatireis funktinoieren oft 1,5 Tassen Wasser sehr gut.
6. Garen ohne Rumrühren Einmal aufkochen lassen, dann sofort auf sehr kleine Hitze stellen und Deckel drauf. 10-12 Minuten garen. Nicht umrühren und denn Deckel geschlossen lassen.
7. Ruhen lassen Topf von Herd nehmen und noch 10 Minuten mit Deckel ruhen lassen. Erst danach mit einer Gabel locker auflockern.