Blumenkohl-Brokkoli-Suppe

Zutaten

• 1 stk kleinen Blumenkohl
• 1 stk Brokkoli
• 1 stk Zwiebel
• 1 el Butter oder Pflanzenöl
• 600 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Sahne oder eine vegane Alternative
• 0.5 tl Salz
• 1 msp getrockneter Ingwer
• 1 stk frisch geriebene Muskatnuss
• 50 g Mandelblättchen oder Sonnenbluhmenkerne

Zubereitung

1. Blumenkohl und Brokkoli waschen und trocken tupfen. Holzige Enden und Schalen entfernen und beides in Würfel schneiden.
2. Zwiebel schälen und fein würfeln. Anschließend in einem großen Topf mit Butter oder Öl glasig anschwitzen.
3. Blumenkohl und Brokkoli hinzugeben und für eine Minute mitbraten. Mit Gemüsebrühe auffüllen, einmal aufkochen lassen und bei geringer Hitze für etwa 15 Minuten kochen lassen.
4. Sahne und Gewürze hinzugeben und mit einem Pürierstab mixen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist - leicht stückig oder fein cremig.
5. Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten und beim Servieren über die Suppe geben.